Parfois négligé, le petit déjeuner est pourtant un repas à ne pas rater. C’est lui qui nous fait démarrer au réveil et régule les apports caloriques tout au long de la journée.
Certains ne le rateraient sous aucun prétexte, alors que d’autres le sautent systématiquement ou ne le prennent que quand ils en ont le temps. Ce n’est pas nouveau : le petit déjeuner a ses fervents supporters comme ses opposants. Pourtant, il n’est pas rare d’entendre dire qu’il s’agit d’un repas nécessaire pour passer une bonne journée.
Un quart des besoins énergétiques journaliers
Pour savoir si c’est le cas, il faut se tourner vers les nutritionnistes. Et leur avis est sans appel : le petit déjeuner est incontournable !
Pour s’en convaincre, il faut revenir à sa fonction première : au même titre que le déjeuner et le dîner, le petit déjeuner est un repas qui apporte à nos muscles et à notre cerveau les glucides, protéines et lipides dont ils ont besoin pour fonctionner.
Il doit ainsi couvrir un quart des besoins énergétiques quotidiens, et permettre au corps de patienter jusqu’à l’heure du déjeuner.
En l’absence de petit déjeuner, un risque de surpoids
Le petit déjeuner est donc tout sauf superflu, il est indispensable à n’importe quel âge pour fournir l’énergie nécessaire et réguler les apports caloriques tout le long de la journée.
Peut-être davantage encore durant l’enfance, où le corps est en pleine croissance, et chez les personnes âgées, dont les besoins en calcium et en protéines rejoignent ceux des adolescents.
Pour tout un chacun, les risques de fatigue, de malaise, et les problèmes de concentration qu’entraîne l’absence de petit déjeuner sont réels et ne sont pas à prendre à la légère.
Quant aux personnes qui pensent avoir trouvé le moyen de maigrir en se passant d’un bon petit déjeuner, elles se trompent. Son absence favorise en effet le grignotage, et donc le surpoids.
De plus, le corps en carence va se mettre en mode économie. Il brûle alors moins de calories et stocke les graisses, ce qui produit l’inverse de l’effet recherché.
Alors, plutôt que de le négliger ou de l’éviter, pourquoi ne pas faire du petit déjeuner un rendez-vous rimant avec plaisir ? À condition de respecter certaines règles (voir encadré), on peut y inclure aussi bien des céréales que des fruits, des œufs et des produits laitiers. De quoi faire le plein d’énergie, tout en se régalant !
Les 3 aliments indispensables à un petit déjeuner équilibré
Selon la Fédération française des diabétiques, le petit déjeuner parfait doit comporter au moins les trois ingrédients suivants :
- Une boisson peu sucrée (eau, thé, café, infusion, lait nature ou chocolaté) pour hydrater l’organisme après une nuit de sommeil.
- Un féculent (les céréales complètes sont à privilégier) pour fournir des glucides complexes, des fibres et des vitamines.
- Un produit laitier (yaourt, fromage blanc, faisselle, petits-suisses, fromage).
Peuvent y être ajoutés une portion de fruits frais ou quelques fruits secs, un peu de beurre ou d’huile d’olive, de la purée d’oléagineux, une faible quantité de confiture ou de sucre, ainsi que quelques amandes, noix, et graines de lin.